主料:
五花肉适量
辅料:
生抽,
60克,
老抽,
40克,
高度白酒,
30毫升,
食盐,
50克,
冰糖,
30克,
八角适量自制腊肉的做法步骤
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201211/201211261526081354221591.JPG)
1.原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201211/201211261527041354018100.JPG)
2.老抽、生抽、食盐、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均匀,调成腌料汁。
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3.调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀).
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4.腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。
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5.第五天,肥肉部分开始泛油。
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6.第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。
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7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。
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8.蒸好的腊肉。
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9.切片即可直接食用。
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10.还可以做香喷喷的腊肉饭。
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懒人食谱 湘菜 五花肉
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